1 kg ou 5 tabletes de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite, sem o soro
1/2 tablete de manteiga (100 g)
3 colheres de sopa de conhaque
1 xícara de chá de chocolate em pó
Modo de Preparo
Derreta 500 g do chocolate em banho-maria, ou no microondas. Junte o creme de leite e mexa bem. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas. Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora. Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixe amornar. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.

30 Biscoitos tipo champanhe
1 Cálice Vinho do Porto
175 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé
125 g Manteiga
5 Colheres de sopa rasas Açúcar
6 Ovos
Modo de preparo
Forre o fundo e as paredes de uma forma de paredes altas com os palitos de la reine.
Salpique com o vinho do Porto.
Derreta o chocolate em banho-maria, sem o mexer e sem deixar ferver a água.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre, juntando em seguida o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e junte-as suavemente ao preparado anterior.
Deite esta mousse na forma forrada com os palitos de la reine.
Cubra com mais palitos e leve ao frigorífico durante 6 horas ou de um dia para o outro.
Decore com chocolate ralado ou chantilly.

2 e 1/2 xícaras de leite integral
2 colheres de manteiga (50gs)
1 colher rasa de chá de sal (se utilizar somente parmesão não coloque sal)
500 gramas de polvilho doce (1 pacote)
600 gramas de queijo ralado (prato, parmessão e/ou mussarela)
3 ovos
modo de preparo
Em uma panela aqueça o leite, a manteiga e o sal. Não deixe ferver, esquente somente o suficiente para derreter bem a manteiga.
Em um recipiente coloque o polvilho e despeje a solução com o leite aquecido misturando aos poucos com as mãos. Reserve e espere esfriar.
Depois de frio coloque os ovos um a um e o queijo aos poucos. Misture bem.
Se necessário unte as mãos e molde em bolinhas acomodando os pãezinhos numa forma. Dependendo do queijo e da temperatura ambiente a massa pode variar de consistência, isso é normal.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos SEM ABRIR O FORNO.
Dica: pode arriscar o polvilho azedo, neste caso molde em bolinhas menores, distribua em uma forma e leve para gelar. Depois de congelados armazene em um recipiente próprio para congelar e leve novamente ao freezer. Quando for assar aqueça previamente o forno e deixe-os assar em fogo alto, evitando abrir o forno, desligue ao dourarem e aguarde alguns minutos antes de abrir o forno e servir os pãezinhos. Fica dos deuses mas haja paciência.